Bản Chất Của Quá Trình Bão Hòa Khí CO2 Trong Nước Có Gas
Ngày nay nước giải khát đã quá quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Không vào bất kỳ dịp gì, bạn hoàn toàn vẫn có thể nhâm nhi một ly nước giải khát có gas. Khí CO2 có trong nước giải khát giúp bổ sung các bọt sủi lấp lánh. Bạn muốn biết bản chất của quá trình bão hòa khí CO2 trong nước giải khát? Hãy cùng Kim Đông Air đi vào bài viết sau đây.
>> Thuê Bình Khí CO2 Tại Đà Nẵng Dung Tích 14 Lít Giá Bao Nhiêu?
1. Hương vị khí Co2 trong nước có gas
CO2 góp phần tạo hương vị trong nước giải khát. Mặc dù bản thân CO2 không có vị. Nhưng khi hòa tan trong nước, nó sẽ tạo ra một lượng nhỏ acid. Điều này tạo nên vị chua cho sản phẩm. Khi kết hợp với vị chua của acid cùng hương liệu. Nó sẽ tạo nên hương vị đặc trưng. CO2 khi hòa tan trong nước tạo thành một dung dịch yếu của axit cacbonic. Khi uống, axit cacbonic kích thích vòm miệng. CO2 làm ta cảm nhận được vị chua ngọt đặc trưng của nước giải khát.
2. Tác dụng khác của khí
Tác dụng khác của CO2 là gì? Nó như một chất bảo quản: CO2 ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Chúng thường là vi sinh vật hiếu khí hoặc kị khí. Trong nước giải khát có gas, khí CO2 sẽ tạo nên một môi trường kị khí. Do đó sẽ ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí bắt buộc. Khí CO2 có thể ức chế vi sinh vật theo nhiều cách. Ví dụ như làm thay đổi chức năng màng tế bào chất của vi sinh vật. Hoặc cũng có thể ức chế hoạt tính của một số enzyme của tế bào vi sinh vật. Từ đó làm rối loạn quá trình trao đổi chất của tế bào.
3. Bản chất của quá trình bão hòa khí CO2 có trong nước có gas
Tại bề mặt hai pha khí – lỏng luôn tồn tại hai lớp màng kế sát nhau. Một lớp bao gồm các phân tử khí. Lớp còn lại là những phân tử lỏng. Hai lớp màng khí – lỏng này sẽ tạo nên một trở lực nhất định. Sau đó sẽ ảnh hưởng đến khả năng dịch chuyển của các phân tử khí. Sự dịch chuyển của các phân tử khí qua hai lớp màng khí – lỏng nói trên. Sẽ xảy ra theo nguyên tắc khuếch tán. Mục đích: nhằm tăng chất lượng cẩm quan, chống oxy hóa, chống kết lặng và tạo môi trường tốt để bảo quản.
Hãy sớm liên hệ qua hotline của Kim Đông Air để được tư vấn nhanh chóng, nhiệt tình.
Recent Comments